Met de hand gebakken in kleine batches, in de regio Amersfoort.
Ik begon ooit als broodbakker. Toen raakte ik verslingerd aan granola en sindsdien maak ik alleen dat nog.
Ik doe alles zelf in een keuken die ik huur in de regio Amersfoort. Kleine batches en met de hand. Geen fabriek en geen team. Gewoon ik en de oven.
Het geheim zit in het bindmiddel. Ik bind mijn granola met zuurdesem in plaats van suiker. Dat restje desem houd ik over van het brood bakken. Zo krijg je stevige clusters met een flinke crunch.
Het restje desem van het brood bakken gooi ik niet weg. Dat gebruik ik als bindmiddel, in plaats van suiker of ei.
Havervlokken, noten, zaden en kokos meng ik met peren-appelstroop en een scheutje zonnebloemolie. In kleine batches, zodat ik alles in de gaten houd.
Op lage temperatuur bak ik het langzaam goudbruin. Halverwege schep ik het om, zodat de crunch overal gelijk wordt.
Na de oven laat ik het afkoelen tot het knapperig wordt en breek ik het in clusters. Geen conserveermiddelen, dat hoeft ook niet. Hoe je hem daarna knapperig houdt, lees je in zo bewaar je granola.
Mijn herfstsmaak. Zuurdesemgranola met biologische gedroogde appel, walnoot en kaneel. Een deel van de kaneel gaat er pas na het bakken bij, voor een frissere, sterkere smaak. Gezoet met peren-appelstroop, met zuurdesem als bindmiddel in plaats van suiker.
300 gram · €8
Bekijk de Appel-KaneelDe choco is inmiddels mijn vaste prik bij het ontbijt. Een aanrader aan iedereen die van chocolade houdt!
Kevin 30 september 2026Heerlijke granola van Daan Bakt. Goede smaak, lekkere structuur en niet te zoet. Een fijne start van de dag, met voor ieder wat wils dankzij de verschillende smaken.
Jean 25 september 2026Echt zo lekker. Super crunchy en niet te zoet, ik kijk er gewoon naar uit om te ontbijten. Zo maak je kwark weer een feestje :)
Veerle van Kleinwee 24 september 2026
Havervlokken, noten en zaden met een flinke crunch. Mijn basis, waar het allemaal mee begon.
Met pure chocolade van 70% en zuurdesem. Voor wie van chocolade houdt zonder dat het mierzoet wordt.
Mijn eiwitrijke variant, met amandelen, hennepzaad, amandelmeel en plantaardige eiwitten. Lekker na het sporten.
Je vindt mijn granola ook bij ruim tien winkels, gyms en boerderijen in en rond Amersfoort.
Bekijk waar je Daan Bakt vindt